Spaghetti alla Bottarga di Muggine

Primi piatti
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Ingredienti per 6 persone:

- 100 g di Bottarga di Muggine intera "Maestri del Gusto"

- 500 g di spaghetti

- Aglio

- Prezzemolo

- Olio Extra Vergine di oliva

- Scorza di limone


Preparazione:

Cuocere in acqua abbondante e poco salata gli spaghetti. Far rosolare l'aglio a fuoco lento nell'olio extra vergine di oliva. Aggiungere un paio di cucchiai di brodo di cottura della pasta e la bottarga di muggine precedentemente tagliata a cubetti. Far sciogliere la bottarga a fuoco lento per pochi secondi ed unirvi la scorza di limone grattugiata. Scolare accuratamente gli spaghetti, mantenendoli al dente. Saltare in padella a fuoco basso, amalgamare il tutto e servire con una manciata di prezzemolo tritato, ancora un filo di olio a crudo e qualche lamella di bottarga di muggine